Sin excepción alguna, a todas las personas que trabajen o tengan bajo su cuidado a niños y laboren con instituciones del ICBF, se les exige conocimientos sobre manipulación de alimentos; en aras de dar cumplimiento a tan importante requerimiento, el programa de Licenciatura en Educación Preescolar vinculó a estudiantes de cuarto, noveno y décimo semestre al curso realizado por el Instituto Departamental de Salud de Nariño el cual fue liderado por una Ingeniera de Alimentos y funcionaria de esa entidad.
